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Na manhã desta terça-feira,  23 de junho, os Supermercados Cotriel promoveram um treinamento de Boas Práticas de Fabricação (BPF) voltado especialmente para os monitores da rede. Ministrado por Joice Barea Mello, diretoria proprietária da empresa Consolides de Passo Fundo, o encontro teve como objetivo fortalecer o papel dos monitores no controle de qualidade e na segurança dos alimentos comercializados nas unidades.

Entre os tópicos estiveram: higiene pessoal e saúde dos colaboradores: foram discutidos hábitos e procedimentos que reduzem riscos de contaminação, incluindo uso correto de uniformes, EPI, higiene das mãos e cuidados em casos de doenças ou sintomas respiratórios; contaminação cruzada: a palestra explicou mecanismos de transferência de microrganismos e alérgenos entre alimentos e superfícies, enfatizando práticas de segregação, fluxo operacional e manipulação segura de produtos; procedimentos operacionais padrão (POP): os participantes revisaram rotinas padronizadas para preparo, armazenamento e exposição dos alimentos, com orientações para padronização entre unidades e monitoramento contínuo, manejo de resíduos: foram abordadas técnicas para descarte correto, separação de resíduos, cronogramas de coleta e atitudes que minimizam riscos sanitários e ambientais; higienização de equipamentos e instalações: a instrutora apresentou métodos e frequências recomendadas, seleção de produtos de limpeza, técnicas de enxágue e validação da limpeza, controle de pragas: identificação de sinais de infestação, medidas preventivas estruturais, uso de pontos de controle e registro das ações com empresas especializadas; controle de matérias‑primas e embalagens: critérios de recepção, armazenamento adequado, prazo de validade, identificação de lotes e inspeção das embalagens para garantir a integridade dos produtos e documentação: ênfase na manutenção de registros, planilhas e arquivos que comprovam a execução dos processos e permitem rastreabilidade.

Papel do monitor e cuidados com registros

O foco central do treinamento foi reforçar o papel do monitor dentro do sistema de BPF dos supermercados. A capacitação buscou aprimorar a compreensão sobre responsabilidades diárias, postura de liderança frente às equipes e a importância da observação contínua para identificação de não conformidades. Foi ressaltado que o monitor atua como elo entre a gestão e a operação, garantindo que os POPs sejam aplicados corretamente e que as condições de higiene e segurança sejam mantidas.

Outro ponto-chave foi o tratamento das planilhas utilizadas para registros. Joice orientou sobre a importância desses documentos como evidência do controle e acompanhamento dos processos, demonstrando a forma correta de preenchimento, os cuidados no manuseio e a necessidade de armazenamento seguro. Foram apresentadas boas práticas para evitar rasuras, preenchimento retroativo e perda de informações, além de procedimentos para digitalização e arquivamento conforme políticas internas.

Impacto esperado

Ao final do treinamento, foram definidas ações de acompanhamento, entre elas: auditorias internas periódicas conduzidas por monitores; revisão e atualização das planilhas de registro; sessões de reciclagem e treinamentos complementares para novas equipes e integração das evidências registradas em sistemas de gestão para facilitar análise e tomada de decisão.

Segundo Joice Barea Mello, “o fortalecimento do papel do monitor é essencial para transformar procedimentos técnicos em hábitos diários. Quando os registros são bem feitos e os colaboradores entendem o porquê das normas, a cadeia inteira ganha em segurança e eficiência.”